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Le générateur de fumée froide ou serpentin de fumage, garantit une combustion lente et optimale de la sciure de fumage dans le fumoir. La sciure se consume uniformément jusqu'à 99%. Le générateur de fumée froide est préconisé pour le fumage à froid (saumon, magret de canard, filet mignon, etc) car il dégage moins de chaleur pendant.
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Générateur de fumée froide. (ref. BC-SMO-5021) En stock. €26,95. TVA incluse - frais de port exclus. Idéal pour le fumage à froid entre 20-25°C. Peut fumer à froid jusqu'à 13 heures. Facile à remplir avec de la poudre de fumage. Lire plus de spécifications.
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Je viens d'essayer avec succès un nouveau générateur de fumée froide, version améliorée. Le contenant de sciure de l'ancienne version était constitué de boîte en fer blanc avec couvercle posé à serre dans laquelle on vend des biscuits, des bouteilles de spiritueux etc. Les problème avec ce genre de contenant sont de deux ordres:
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La température de la fumée résultante peut être ajustée en réduisant ou en augmentant les tuyaux de raccordement du générateur de fumée et de la chambre de stockage. Il est nécessaire de déterminer la capacité de la chambre de fumée à l'avance. Pour fumer un volume important, utilisez un vieux réfrigérateur.
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Pour créer un générateur de fumée que vous pourrez fumer de vos propres mains et qui travaille sur le refroidissement par eau, vous avez besoin de deux réservoirs. En même temps, l'un d'eux est placé à l'intérieur du second. Dans le récipient extérieur, l'eau se déplace pour réduire la consommation, réduire le débit.
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Le générateur de fumée froide est un accessoire pour fumoir qui se présente sous la forme d'un contenant dans lequel on dispose de la sciure de bois. Pour tout amateur novice ou confirmé de fumage à froid, le générateur aide à maintenir une température interne basse (inférieure à 25°C idéalement) et se positionne dans la partie basse, la zone de combustion, d'un fumoir.
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